材料

　米５合に対して　　　　　　　
　あわせ酢
　　砂糖　　１/２カップ
　　酢　　　１００cc
　　塩　　　大１弱
　かんぴょう　　　　
　干ししいたけ　　　
　にんじん　　　　　
　れんこん　　　
　ごぼう　
　さわら　　　　　　
　たこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　えび
　錦糸たまご

作り方

1. 米は、酒と昆布を入れて炊く。
2. かんぴょうは、塩もみし水につけてもどす。
　 塩･砂糖で味付け。
3. 干ししいたけは、ぬるま湯でもどす。砂糖･醤油で味付け。
4. にんじんは、塩を少し入れた水で煮、ざるにいったん上げ、
　 砂糖、塩で味付け。
5. れんこん、ごぼうは、酢水で煮て、ざるにいったん上げて、
　 砂糖と塩で味付け。
6. さわらは、酢魚にする。
7. たこは、酢につける。

材料

　卵液　　　　　　　　　　　　　　　
　　卵　　３こ　　
　　塩　　小１　　　
　　みりん　大１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　醤油　　小１/２　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　だし　　２．５カップ
　　　　　（こんぶ・かつお）
　かまぼこ
　えび
　ささみ
　しいたけ
　みつ葉

蒸しあがったものにかけるあん
　だし汁
　塩･醤油　　少々
　水溶き片栗　　うすめにする

※ワンポイントアドバイス
　 裏ごしは丁寧に！忘れないでね。

材料

　にんじん　　　一本
　すりごま　　　30g
　しょうゆ　　　大１強

作り方

1. にんじんを 2〜3mmの小口切りにする。
2. 梅酢（小1/2〜１）を入れ水をひたひたに注ぐ。
　 水気がなくなるまで煮て熱いうちに
　 ごま・しょうゆにからめる。

材料

細めのごぼう　　２本　　
昆布 　　　5cm位に切る
梅干　　　　　　大1個
しょうゆ　　　　　少々

作り方

厚手の鍋に昆布を敷き　ごぼうを入れ
梅干をのせて水をひたひたに入れ、弱火で煮る。
（３〜４時間位かな）
ごぼうが軟らかくなったら醤油を入れ、
さらに水気がなくなるまで煮る。

材料

こんにゃく　　　　千切りに切る　　　
大根の皮　　　 　千切り
ブロッコリーの芯　 千切り
ごぼう
塩、しょうゆ、ごま油
　　　　　
　　　　　　　　　

作り方

１． ごま油をひき、重ね煮する。
２． 必ずふたをして弱中火にかける。
３． ごぼうに火が通ったら、よく混ぜ 合わせて 強火にして
　　 炒める。
４． 醤油で味をととのえ、ゴマをふる。

材料は何でもいいけど､大根の皮・ブロッコリーの 芯など
捨てるのがもったいないと思って作ってみたら、
けっこう美味しかったので。