材料
　　　　　　　
牛もも肉（ブロック）　　　４００〜５００ｇ
塩・こしょう　　　　　　　　適宜

ソース　玉ねぎまたは大根　小１個
　　　　 しょう油　　　　　　　　大匙２
　　　　 砂糖　　　　　　　　　　小匙２
　　　　 オイスターソース　　　小匙２
　　　　 練からし　　　　　　　　少々
　　　　 サラダ油・・・炒め用　少々
　　　　 袋の中のエキス
　　　　 クレソン　　　　　　　　　１束
　　　　 高密度ポリエチレン袋

作り方 　　　　

1. 牛肉に塩、こしょうをして３０分置く。
2. 1に金串を刺して、直火で肉に焼き色をつける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3. 2を少し冷まし市販のレンジバッグに入れ、水圧を
　 利用して真空にする。
4. 鍋に牛肉の重さの３倍の水を入れて沸騰させ、３を
　 布きん（ペーパータオル）に包んで入れ、火から下ろし、
　 外蓋をして ２０〜３０分保温する。
5. 肉を取り出し冷めてから薄く切り、ソースをかけていただく。

（ソース）
　すり下ろした玉ねぎとサラダ油大匙1でさっと炒めて 残りの
　調味料を加え、ひと煮立ちしたら火から下ろし、5分保温する。

材料

　生昆布　　３５０ｇ
　　　　　　　・・・塩出しをしておく
　生鮭　　　 ３切れ
　かんぴょう　適宜

調味料　しょう油 1/3カップ
　　　　　 酒　　　 1/3カップ
　　　　　 砂糖　　大匙５
　　　　　 水　　　 1カップ

作り方

1.　生鮭を芯にして昆布を巻き、かんぴょうで縛る。
2.　鍋に昆布巻き、調味料を入れ、火にかける。
　　沸騰後10分加熱、３０分以上保温する。

材料

　大正金時豆　１カップ
　にんにく　　　１片(みじん切り）
　セロリ　　　　 １本
　にんじん　　　1本
　じゃがいも　　２個
　玉ねぎ　　　　１個
　ベーコン　　　２枚　
　トマト　　　　　１個

調味料　オリーブオイル　大匙２
　　　　　 塩　　　　小匙１と１/２
　　　　　 こしょう　　　　　少々

作り方

下準備
　　　金時豆は洗って３倍の水を入れてひと煮たちさせ、
　　　外蓋をして １晩保温する。翌朝沸騰後３分過熱して、
　　　２０分保温する。

1. 野菜を１ｃｍの角切りにしておく。
2. オリーブ油を温めて、にんにくを炒め、玉ねぎ・にんじん・
　 じゃがいも・ ベーコン・セロリをいれ、さっと炒める。
3. トマト・金時豆、煮汁を入れ、塩コショウで味付けをし、
　 中火にかける。
4. 沸騰したら火から下ろし、外蓋をして３０分保温する。

材料

にんじん　　１本
もやし　　　 １袋
ブロッコリー　１株

ドレッシング　すりごま　大匙５
　　　　　　　　 しょう油　大匙４
　　　　　　　　 砂糖 　　 大匙２
　　　　　　　　 酢　　　　 大匙１

作り方

1. にんじんは２〜３ｍｍ厚さの短冊切り、もやしはそのまま、
　 ブロッコリーは小房に分ける。
2. 鍋に　２カップの湯を沸かし、深型メッシュに材料を入れ
　 セットし、２分過熱して外蓋をして２分保温する。
3. ドレッシングをかけていただく。

材料

小豆　　１５０ｇ
和三盆　１００ｇ
塩　　　　少々
お餅　　 適宜
コーヒー

作り方

1.　小豆を洗い、鍋に入れて湯を注ぎ、ひと煮立ちしたら
　　 湯を捨ててあくを抜く。
2.　カップ２の水で小豆を煮る。
3.　ある程度やわらかくなったら、和三盆・塩で、好みの甘さに
　　整える。煮詰めないで煮汁を残しておく。
　　(小豆は硬めの方がよい）
4.　おいしいコーヒーを点てる。お餅も焼いておく。
5.　温めておいた器にコーヒーを注ぎ、小豆・煮汁・お餅を
　　加える。
※コーヒーをメインに考えると、コーヒーカップ一杯にぜんざいは
　大匙１杯位が適量です。どちらの持ち味を生かすかは自分の
　好みで決めます。