材料

◎　一回目の材料

☆強力粉　１２０ｇ
☆トレハロース　７ｇ
☆モルト（大麦の芽）２ｇ
☆塩（藻塩）　ひとつまみ
☆水　　　１９５ｇ

白神酵母　５ｇ
イースト 　　４ｇ

◎　二回目材料

強力粉　１８０ｇ
塩　 　　　３ｇ
砂糖　　　５ｇ
スキムミルク　　２０ｇ
オリーブオイル　３０ｇ
（ショートニングでもよい １５ｇ）

◎　トッピング

ａ.　シーフード，オクラ，ベーコン，
　　しめじ←オイル蒸し（塩・こしょう）
ｂ.　玉ねぎ，桜えび，辛子明太子
　　しょうゆ，ﾏヨネーズ
ｃ.　ベーコン，玉ねぎ，ピーマン
　　しめじ←オイル蒸し（塩・こしょう）
　　マッシュルーム

作り方

1.　☆のボールに入れ５分間木杓子で切るように混ぜる。
　　（１分後２４℃が望ましい）　

2.　白神酵母を入れ混ぜる。
　 　５分後イーストを入れ、２分くらい混ぜる。

3.　１５分間ねかせる。

4. 　もう一度混ぜる。（５分間）

5. 　１５分間ねかせる。

6. 　木杓子で半分くらいガス抜き

7. 　�Eに二回目の材料を入れ混ぜる。

8.　 台の上に取り出し、手ごね１０分位。
　　※手にくっつかなくなるまで・・
　　　 手に付いても粉を 決して足さないこと！

9.　 ショートニングを塗ったボールに生地を入れ
　　 ラップをして３０分くらい一時発酵。

10.　約２倍に膨らんだらガス抜き。

11.　二個に分割する。

12.　１０分間ねかせる。

13.　麺棒でのばす。

材料
　　　　　　　
トマト水煮
玉ねぎ
にんにく
ケチャップ
オリーブオイル

作り方 　　　　

1. 玉ねぎ・にんにくをみじん切りにして
　　オリーブオイルで炒める。
　
2. �@にトマトの水煮を加えて水がなくなるまで煮る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3. 塩・こしょう・ケチャップで味を調える。

材料

黒豆　　　　　　１カップ
プルーン　　　 　１５０ｇ
水　　　　　　　　約３カップ
水あめ・蜂蜜　　適宜
塩　　　　　　　　小さじ１弱

作り方

はかせ鍋での作り方

1.　黒豆・水を鍋に入れ弱火で沸騰したら
　　火からおろして 一晩置く。

2.　翌日そのまま弱火にかけ沸騰したら１５分過熱、
　　火からおろして６０分保温。

3.　プルーンを入れてもう１５分間加熱、６０分保温。

4.　塩・蜂蜜・水あめを加え少し加熱して味を調える。

普通鍋の作り方

1.　黒豆は洗って３倍位の水とともに強火にかけ、
　　 沸騰したら弱火にして煮る。途中、豆の頭が
　　 出てきたら水を足す。

2.　黒豆がやわらかくなったらプルーンを加える。
　　 プルーンがやわらかくなるまでさらに煮る。

3.　煮汁を少し残す位まで煮て、塩・蜂蜜・水あめを
　　加えて味をととのえる。